Агрегаты для холодильных камер

В предприятиях мясопереработки и убоя скота, для качества и вида продукции наряду с технологией убоя и переработки равноценное значение имеет технология охлаждения и хранения продукции, так как при охлаждении замедляются, а при заморозке останавливаются все биохимические процессы, которые приводят к порче, также снижая рН и улучшая созревание. На каждом этапе необходимо строго соблюдать все нормы и требования, предъявляемые к производству в пищевой промышленности, что также обусловливает высокие требования к холодильному обору­дованию.

Холодильные установки применяются обычно для предварительного охлаждения мяса после забоя скота или птицы, после чего часть продукции поступает на переработку или для продажи в охлажденном виде, часть продукции отправляется на заморозку для длительного хранения.

При предварительном охлаждении исполь­зуются специальные шнековые ванны, где охлаждение происходит за счёт подачи ледяной воды, которую получают в льдоаккумуляторах или чиллерах.
Для глубокой заморозки применяются агрегаты на базе двухступенчатых п/герметичных компрессоров.

В предприятиях мясопереработки и убоя скота, для качества и вида продукции наряду с технологией убоя и переработки равноценное значение имеет технология охлаждения и хранения продукции, так как при охлаждении замедляются, а при заморозке останавливаются все биохимические процессы, которые приводят к порче, также снижая рН и улучшая созревание. На каждом этапе необходимо строго соблюдать все нормы и требования, предъявляемые к производству в пищевой промышленности, что также обусловливает высокие требования к холодильному обору­дованию.

Холодильные установки применяются обычно для предварительного охлаждения мяса после забоя скота или птицы, после чего часть продукции поступает на переработку или для продажи в охлажденном виде, часть продукции отправляется на заморозку для длительного хранения.

При предварительном охлаждении исполь­зуются специальные шнековые ванны, где охлаждение происходит за счёт подачи ледяной воды, которую получают в льдоаккумуляторах или чиллерах.
Для глубокой заморозки применяются агрегаты на базе двухступенчатых п/герметичных компрессоров.